Maiz
El maíz: reflejo de la oferta gastronómica en Centroamérica
Centroamérica es un punto geográfico de 522,760 km² que une a América del Norte con América del Sur, dividido 7 países: Guatemala, Belice, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Panamá. Como dato curioso, de ser un país, sería el octavo más grande de América Latina. La ubicación de este lugar brinda una gran diversidad climática, que se traduce en una amplia variedad de alimentos, siendo el maíz el gran protagonista.
¿Por qué es tan especial el maíz?
México es el centro del origen del maíz, pero éste no ha sido siempre como lo conocemos hoy en día. Para esto, se necesitaron grandes esfuerzos de agricultores en América a través del tiempo y se estima que este proceso inició hace unos 7,040 años a.C. Para los mesoamericanos, el maíz fue parte fundamental de su cultura pues se ha encontrado que este era indispensable para sus ceremonias, por otro lado, leyendas mayas y mexicas cuentan que el hombre fue creado por dioses a base de maíz. El maíz era la fuente de poder para los pueblos prehispánicos fungiendo como base en actividades religiosas, sociales y económicas, de ahí la importancia histórica.
De la tierra a la boca
Después de muchos datos científicos, culturales e históricos, llegamos a una conclusión: sin importar de dónde o cómo fue que llegó a nuestras vidas, estamos y estaremos eternamente agradecidos con ello y para celebrarlo, te presentamos 5 delicias centroamericanas hechas a base de maíz:
Chorreadas
Tradicionales de Costa Rica, las chorreadas son “tortillas” de volumen parecido al de los hotcakes que se preparan con maíz fresco acompañadas, si son dulces, con jarabe o miel y si son saladas, con crema agria, queso crema, tocino o salchicha.
Chuchitos
Este platillo emblemático de la gastronomía guatemalteca, es elaborado con masa de maíz, rellena de carne de res o de cerdo, envuelta en hojas de tusa. Al servirse, se puede acompañar de salsa de tomate, guacamole y queso duro.
Penades
Esta comida típica de Belice, se presenta como una masa hecha con harina de maíz que cubre en su totalidad un guiso principalmente de pescado. e acompaña con cebolla sazonada y chiles como parte de la decoración.
Perrereque
En los postres nicaragüenses, resalta este pan de maíz dulce horneado con canela y mucho, pero mucho sabor tradicional. Se puede acompañar con un delicioso café o con leche fresca.
Atol Shuco
Referente del occidente de Honduras, el shuco es una bebida caliente que tiene como ingrediente principal maíz maduro fermentado, agua y sal, se puede acompañar con frijoles colorados o elote cocido, servido en un huacal de morro.
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